CARLOS JOÃO DE OLIVEIRA BARATA
" É o labor incansável dos miseráveis que proporciona a abundância dos mais ricos."
de EÇA de QUEIRÓS em " A Cidade e as Serras "
LA LANGUE FRANÇAISE
CUISENE ET PÂTISSERIE
RECETTE DE GÂTEAU
LE PARFAIT AU CHOCOLAT
INGRÉDIENTS:
- 1 TABLETTE DE CHOCOLAT NOIR
- 3 CUILLÈRES À SOUPE D'EAU FROIDE
- 125 GR. DE BEURRE (SANS SEL)
- 150 GR. DE SUCRE
- 80 GR. DE FARINE TAMISÉE
- 5 JAUNES D'OUEFS
- 6 BLANCS D'OUEFS
- 1 PINCÉE DE SEL
PRÉPARATION:
FOUNDRE LE CHOCOLAT AVEC L'EAU ET LE BEURRE DANS UN RONDEAU À FEUX DEUX. RETIRER DU FEU, AJOUTER LE SUCRE ET MÉLANGER. AJOUTER LE FARINE TAMISÉE, LES JAUNES ET MÉLANGER. BATTRE LES BLANCS EN NEIGE ET AJOUTER À LA PRÉPARATION ET MÉLANGER DOUCEMENT. VERSER DANS UN MOULE BEURRÉ ET FARINÉ. METTRE AO FOUR SANS PRÉCHAUFFER.
RECEITA DE BOLO
PERFEITO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 1 TABLETE DE CHOCOLATE PRETO
- 3 COLHERES DE SOUPA DE ÁGUA FRIA
- 125 GR. DE MANTEIGA (SEM SAL)
- 150 GR. DE AÇUCAR
- 80 GR. DE FARINHA PENEIRADA
- 5 GEMAS DE OVOS
- 6 CLARAS
- 1 PITADA DE SAL
PREPARAÇÃO:
DERRETA O CHOCOLATE COM A ÁGUA FRIA E A MANTEIGA NUM TACHO EM LUME BRANDO. RETIRAR DO FOGO. ADICIONAR O AÇUCAR E MEXER. ADICIONAR A FARINHA PENEIRADA E AS GEMAS E MEXER. BATER AS CLARAS EM CASTELO E ADICIONAR À PREPARAÇÃO, MEXENDO SUAVEMENTE. VERTER PARA UMA FORMA ENCAMISADA E LEVAR AO FORNO SEM PRÉ-AQUECIMENTO.
LES EXPRESSIONS
FEUX DEUX
LES BLANCS EN NEIGE
MÉLANGER DOUCEMENT
FARINE TAMISÉE
LÁ PRÉPARATION
RETIRER DU FEU
BEURRÉ
FARINÉ
METRE AU FEU
PRÉCHAUFFER
LES INGRÉDIENTS
TABLET DE CHOCOLAT NOIR
EAU FROIDE
BEURRE
FARINE TAMISÉE
JEUNES D'OEUFS
BLANCS D'OEUFS
SUCRE
SEL
LES USTENSILES
UN RONDEAU
CUILLÈRES
UN MOULE
FOUR
